L’urucum est un arbuste des régions d’Amérique tropicale qui peut atteindre 6 mètres de haut. Son nom scientifique est Bixa Orellana. En langue tupi Urucum signifie « rouge ».
Ses fruits à petites épines deviennent rouges à maturité et sont remplis de trente à cinquante petites graines rouges. Ce fruit est récolté puis séché pour extraire le colorant rouge appelé » la bixine ». Les indiens l’utilisaient pour teinter leur corps lors de diverses cérémonies mais aussi comme médicament cicatrisant.
Au Brésil il est couramment utilisé comme colorant naturel dans l’alimentation.
Il est riche en caroténoïdes. Ces substances jouent un rôle très important dans l’alimentation. Car ce sont des provitamines A importantes pour la vision. Une déficience sévère en vitamine A peut provoquer la cécité.
Comment manger sans complexe ? 