Tarte Tatin

Ingrédients :
– Pour 6 personnes :
– 8 à 10 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady)
– 50 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 1 pâte brisée 
– Cannelle en poudre (facultatif, selon le goût)

Préparation :

1. Préparer les pommes :
 – Éplucher les pommes et les couper en 4 quartiers .

2. Préparer le caramel :
 – Dans une poêle, verser le sucre en poudre et ajouter un peu d’eau. Bien mélanger pour que ce soit homogène.
 – Faire chauffer à feu doux en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur dorée. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter qu’il ne brûle. Attention, il ne doit pas devenir trop foncé pour ne pas avoir un goût amer.

3. Préparer le moule :
 – Disposer le beurre coupé en petits morceaux au fond d’un moule à tarte. 
 – Verser le caramel tiède sur le beurre, puis saupoudrer de cannelle en poudre, si désiré.

4. Disposer les pommes :
 – Placer les quartiers de pommes sur le caramel, bien serrés les uns contre les autres. Si vous avez des morceaux de pommes en trop, utilisez-les pour remplir les espaces vides.

5. Poser la pâte :
 – Dérouler délicatement la pâte brisée sur les pommes.
 – Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour envelopper les pommes.
 – Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.

6. Cuisson :
 – Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
 – Enfourner la tarte et cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

7. Démoulage :
 – Laisser refroidir le moule pendant quelques minutes après la cuisson.
 – Recouvrir le moule avec un plat de service, puis retourner rapidement l’ensemble pour démouler la tarte.

8. Servir :
 – La tarte Tatin est délicieuse servie chaude, accompagnée d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille.

Bonne dégustation !