Ce velouté de petimarron réunit des apports nutritionnels particulièrement intéressants dans le cadre d’une alimentation équilibrée, notamment grâce à sa densité en caroténoïdes, en fibres solubles et en micronutriments. Sa faible densité calorique en fait un plat idéal pour un apport énergétique contrôlé, tout en offrant une texture gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 potimarron
• 2 pommes de terre
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

1. Couper le potimarron en tranches fines à l’aide d’un grand couteau. Retirer la peau avec un petit couteau, puis couper les tranches en trois.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
3. Dans une cocotte, ajouter l’huile, les gousses d’ail écrasées et l’oignon épluché et émincé. Faire revenir le tout quelques minutes.
4. Ajouter le potimarron et les pommes de terre, puis verser 500 ml d’eau.
5. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 minutes.
6. Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
7. Saler et poivrer selon votre goût.

N’hésitez pas à laisser un petit commentaire si la recette vous à plu, ça fait toujours plaisir !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 16 asperges vertes fraîches
• 4 tranches fines de poitrine fumée
• 50 g de parmesan râpé
• Quelques pincées de gros sel
• Poivre
• Huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C . 
2. Rincez les asperges et coupez les extrémités dures.
3. Formez des bottes de 4 asperges et enroulez chaque botte avec une tranche de poitrine.
4. Disposez les bottes dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
5. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et la poitrine légèrement croustillante.
6. À la sortie du four, saupoudrez de parmesan râpé et servez chaud.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 queues de langouste congelées

• Sel

• Poivre

• 1/2 botte de coriandre fraîche, ciselée

• Beurre

• 1 tomate pelée et coupée

• 1 oignon coupé

• 3 gousses d’ail hachées

• Thym

• 1 boîte de concentré de tomate

• 60 cl de vin blanc sec

Préparation de la sauce :

• Faire revenir l’ail et l’oignon dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Ajouter la tomate pelée, le concentré de tomate, la coriandre, le sel, le poivre et le thym.
• Bien mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Préparation des queues de langouste :

• Plonger les queues de langouste dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 10 minutes.
• Égoutter, puis couper les queues de langouste en morceaux.
• Passez la sauce au moulin à légumes ou mixez-la jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Versez la sauce sur les morceaux de langouste et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Dressage :

Servir chaud, dresser les assiettes avec soin, et bon appétit !