Recettes

Tiramisu

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Dessert frais, mousseux et onctueux. Idéal pour l’été!

Ingrédients:
20 biscuits cuillères.
250g de mascarpone.
3 œufs.
25cl de café.
50g de poudre de cacao amer.
90g de sucre.

Préparation:
– Bien battre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
– Additionner le mascarpone et bien mélanger jusqu’à avoir un mélange bien uniforme.
– Après avoir monté les 3 blancs en neige, incorporez-les delicadamente à la crème au mascarpone, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour garder un mélange bien mousseux et léger.
– Dans un plat, étaler une couche de crème au mascarpone. Ensuite disposez une couche de biscuits cuillère légèrement imbibés de café. Répétez l’opération et finalisez par une couche de crème au mascarpone puis saupoudrez avec le cacao amer.
– Placez le plat au réfrigérateur au moins 4 heures avant de le servir.

Bon appétit 😋

Recettes

TARTE DE COEUR DE PALMIER.

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Ingrédients

Pâte:

  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 60 g de fromage râpé
  • 80 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • Sel

Garniture :

  • 250 g de cœurs de palmier coupés en morceaux
  • 3 tomates coupées en carré
  • 1/2 d’un poivron rouge coupé en lamelles
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 1/3 d’une botte de coriandre finement ciselée
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Poivre
  • Sel

Préparation:

La pâte:

Mixez les œufs, le lait, l’huile d’olive, la farine dans un mixeur jusqu’à ce que  la pâte soit bien lise, ensuite ajoutez le fromage et la levure puis bien mélanger.

La garniture:

Faites revenir l’ail, l’oignon et le poivron puis ajoutez les tomates, le cœur de palmier, la coriandre, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 5 minutes.

Préchauffez le four à thermostat 190°.

Disposez la pâte dans un plat puis étalez la garniture délicatement sur la pâte.

Faites cuire la tarte pendant 26 minutes à thermostat 190° jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

La tarte peut être servie tiède au froide.

Bon appétit !!

Recettes

Chapon farci aux marrons.

 

chapon de noel

 

Les fêtes approchent et voici une idée pour passer de bons moments en familles ou avec les amis.

 

Ingrédients:

  • 1 chapon.
  • 400 g de marrons.
  • Sel à son goû.
  • Poivre.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1/2 bouquet de coriandre ciselée.
  • 1 oignon tranché.
  • 2 cuillères à soupe d’huile.

 

Préparation:

  • Mixez l’ail, la coriandre et l’oignon additionnés de sel et poivre jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Enrobez la totalité du chapon avec cette crème.
  • Posez le chapon dans un plat et couvrez-le avec du papier aluminium puis laissez reposer pendant 4 heures au frigo.
  • Préchauffez le four  à 200 degrés Celsius.
  • Sortir le chapon du frigo.
  • Farcir le chapon avec les marrons entiers.
  • Coudre la peau avec une ficelle de cuisine.
  • Étalez l’huile sur la totalité de la peau du chapon à l’aide d’un pinceau.
  • Déposez le chapon dans le four et le laisser cuire pendant une heure.
  • Arroser le chapon avec son jus et le retourner.
  • Laissez encore au four à thermostat 200 degrés Celsius pendant 1 heure.
  • Ensuite, baissez le thermostat à 170 et laissez 45 minutes supplémentaires, jusqu’à la fin de la cuisson.

 

Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre au four.

Très bonnes fêtes et bon appétit !!

Recettes

Vaca Atolada – La vache « embourbée ».

 

La vache « embourbée »est un plat traditionnel Brésilien de la région de Minas Gérais.

Ingrédients :

  • 1,5kg de viande pour bourguignon coupée en dés de taille moyenne
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 kg de manioc
  • Sel
  • Piment
  • 3 cuillères à café d’huile
  • 600 ml d’eau pour la cuisson
  • Ciboulette
  • 6 branches de coriandre
  1. Assaisonnez la viande avec le sel, poivre et l’ail 3 heures avant la préparation du plat.
  2. Dans une cocotte faire revenir la viande puis ajouter l’oignon coupé en lamelles.
  3. Ajouter l’eau de cuisson. Si la sauce épaissie trop, ajoutez un peu d’eau.
  4. Faites cuire la viande 25 à 30 minutes.
  5.  À la moitié de la cuisson de la viande, ajoutez le manioc coupé en dés.
  6. Laissez cuire environ 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le manioc et la viande ramollissent.
  7. À  la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre et la ciboulette ciselée, mélanger le tout et bon appétit.

 

Recettes

TARTELETTES AU POULET.

tartelettes

Préparation de la pâte.

ingrédients :

  • 3 œufs
  • 300 cl de lait
  • 1 yaourt grec nature
  • 100 g de fromage râpé
  • 210g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 50 cl d’huile
  • 1 cuillère à café rase de sel.

Mettre tous les ingrédients, sauf le fromage, dans un mixeur et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Une fois le tout mixé ajoutez la levure diluée dans un peu d’eau à la pâte.

Préparation de la farce:

Ingrédients:

  • 150 g de blanc de poulet
  • 1 tomate coupée en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon coupé en petits morceaux
  • Sel
  • Poivre
  • Piment doux en poudre
  • Persil

Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile ensuite additionnez le blanc de poulet, le sel, le poivre, le piment et la tomate. Ajoutez un peu d’eau et faire bouillir pendant 15 minutes.

Effilochez finement le blanc de poulet une fois cuit.

Versez la pâte jusqu’à moitié des petits moules préalablement beurrés puis ajoutez un peu de fromage râpé et un peu de poulet effiloché. Ensuite finissez de remplir avec de la pâte et ajoutez une pincée de fromage et le persil ciselé. Reproduisez le même procédé avec les autres moules. Passez au four préchauffé à 190 degrés et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les petites tartelettes soient dorées.

 

 

 

 

 

 

Recettes

Tarte aux fraises.

photo fraises

Pour un plat de 27 à 28 cm de diamètre.

Ingrédients :

  • 500 à 550 g de fraises de taille uniforme.

Pour la pâte sablée:

  • 120 g de beurre
  • 250 de farine
  • 1 œuf
  • 60g de sucre
  • 2 pincées de sel
  1. Mélangez la farine, le sel et le sucre avec le beurre coupé en petits morceaux carrés jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  2. Ajoutez l’œuf et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une boule.
  3. Étalez bien la pâte au fond du moule beurré. Laissez reposer pendant 20 minutes.
  4. Faites cuire la pâte 20 à 25 min à température de 180 degrés en mettant dessus un papier sulfurisé et laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière :

  • 40g de farine
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

  1. Faites chauffer le lait.
  2. Mélangez le sucre, le sachet de sucre vanillé et l’œuf dans un saladier.
  3. Ajoutez la farine, bien mélanger le tout.
  4. Versez le lait bouillant doucement en mélangent.
  5. Mettez-le dans une casserole sur feux doux et faire cuire en tournant jusqu’à obtenir une crème bien Lisse.
Recettes

L’Asperge des bois (Ornithogalum pyrenaicum), appelé également « Aspergette » ou encore « Ornithogales ».

On peut trouver ce produit peu connu chez les primeurs à l’époque des asperges,  d’avril à mai.  Elles sont vendues en petites bottes. Bien préparées, elles sont croquantes, douces, délicates avec un arrière-goût d’asperge.

Comment réussir la cuisson de ce légume?

  • Elles n’ont pas besoin d’être épluchées.
  • Un léger lavage à l’eau froide du robinet suffira.
  • Plonger ensuite 3 à 5 minutes dans une eau salée frémissante. Une fois cuites, placez-les sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
  • Puis faire revenir les asperges des bois avec deux gousses d’ail rose et un peu d’huile pendant 3 minutes à feux doux.
  • Elles sont maintenant prêtes à accompagner tout type de viande.

Autre option: elles peuvent accompagner une salade composée.