Recettes

Jarret de veau au four.

Pour 4 personnes.

Ingrédients:

  • 1,2 kg de jarret de veau entier avec l’os.
  • 1 oignon 
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 petit bouquet garni
  • 1 branche de basilic
  • Jus de 2 oranges
  • 1 clou de girofle pilé
  • 2 gousses d’ail 
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

1- Épluchez et hachez l’ail. Pilez le clou de girofle.

2- Dans une casserole déposez le jarret et assaisonnez-le avec l’ail, le clou de girofle, sel, poivre. 

3- Versez le jus des oranges sur le jarret avec l’oignon coupé finement et les feuilles de basilic. Laissez macérer 10 h au frigo en retournant la viande de temps et temps.

4- enlevez le jarret de la marinade bien l’égoutter.

5- Préchauffez le four à thermostat 150°C.

6- ajoutez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et apportez au feu. Quand elle est bien chaude, dorez le jarret de tous les côtés.

7- Arrosez la viande avec la marinade et un peu d’eau.

8- couvrez la cocotte et apportez-la au four pour environ 2h30, jusqu’à ce que le jarret se détache facilement de l’os. Retournez la viande 2 fois en cours de cuisson.

Suggestion pour accompagner le jarret.

Bien laver les pommes de terre grenailles et déposez-les dans un plat avec un beau filet d’huile d’olive. Portez au four. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au cœur d’une pomme de terre.

Recettes

Asperges au parmesan.

Entrée facile à réaliser, avec produits de saison, idéale pour les repas de Pâques.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 bottes d’asperges vertes

1/2 citron jaune pressé

1 petit morceau de Parmesan coupé en fines lamelles.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’huile de colza

Sel

Poivre moulu

Préparation:

Épluchez les asperges ensuite faites-les cuire dans une casserole, sans couvercle pour conserver la couleur verte de l’asperge pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, préparer la sauce, ajoutez l’huile d’olive, l’huile de colza, le jus de citron, le sel et poivre. Mélangez le tout.

Égouttez les asperges. Au moment de servir, déposez les dans une assiette, arrosez avec la sauce et posez le parmesan.   

Recettes

Purée de patates douces à cher blanche

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr patates douces

400 gr de pomme de terre

Beurre ( un peu)

30 cl lait (environ)

1 pincée de sel

1 pincée de noix muscade râpée

1 pincée de poivre 

Préparation 

1- Lavez et coupez les patates douce puis tranchez et mettez à cuire dans une casserole avec de l’eau pendant environ 12 minutes. Dans une autre casserole faites cuire les pommes de terre 18 minutes.

2- Égouttez les patates douce ainsi que les pommes de terre puis pelez-les. Passez au mixer ou écrasez-les après rajout de lait, sel et de la muscade jusqu’à devenir une purée très lisse et à la fin ajoutez  le beurre.

Conseils 

Cette purée peut accompagner une dorade au four ou un filet de poisson poêlé, des crevettes poêlées à l’ail ou un rôti, une volaille. 

Recettes

🇫🇷e🇧🇷Comment préparer l’épaule d’agneau en cocotte ?

🇫🇷INGRÉDIENTS.

  • 1 épaule d’agneau non désossée (environ 1,3kg).
  • Jus d’une orange pressée.
  • Romarin.
  • 1 feuille de laurier.
  • 2 têtes d’ail.
  • Huile.
  • Sel.
  • Poivre.
  • 1/2 oignon tranché.

PRÉPARATION.

  • Assaisonnez l’épaule  avec sel, poivre et l’ail.
  • Enduisez avec l’huile et laissez reposer pendant 2 heures avant le début de la cuisson.
  • Préchauffez le four sur thermostat à 180°.
  • Placez l’épaule dans une cocotte en fonte et dorez sur tous les côtés avant d’aller au four.
  • Une fois l’épaule bien dorée, ajoutez le jus d’orange, les herbes aromatiques et l’oignon.
  • Couvrez la cocotte et mettez le tout au four pendant 45 minutes. 
  • Arrosez de temps en temps avec son jus.
  • Au bout de 45 minutes, baissez la température à 150° puis laissez l’épaule en cuisson pour environ 50 minutes supplémentaires, toujours en arrosant avec son jus, jusqu’à ce que la viande devienne tendre et se détache de l’os.

🇧🇷Como preparar paleta de cordeiro em panela de ferro fundido.

Ingredientes:

  • 1 paleta de cordeiro com osso (cerca de 1,3 kg)
  • Suco de uma laranja.
  • Alecrim.
  • 1 folha de louro.
  • 2 cabeças de alho.
  • Óleo.
  • Sal.
  • Pimenta.
  • 1/2 cebola cortada.

Preparação 

  • Tempere a paleta com sal, pimenta e alho.
  • Cubra com óleo e deixe descansar por 2 horas antes de ir ao fogo.
  • Pré-aqueça o forno a 180 °.
  • Ponha o paleta em uma panela de ferro fundido e doure dos dois lados antes de ir ao forno.
  • Quando ela estiver bem dourada, acrescente o suco de laranja, as ervas aromáticas e a cebola.
  • Tampe a panela e leve ao forno por 45 minutos.
  • Regue de vez em quando com seu suco.
  • Após 45 minutos, abaixe a temperatura para 150 ° e deixe a paleta cozinhar por mais 50 minutos, continue regando com seu suco, até a carne ficar macia e descolando do osso.
Recettes

Tiramisu

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Dessert frais, mousseux et onctueux. Idéal pour l’été!

Ingrédients:
20 biscuits cuillères.
250g de mascarpone.
3 œufs.
25cl de café.
50g de poudre de cacao amer.
90g de sucre.

Préparation:
– Bien battre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
– Additionner le mascarpone et bien mélanger jusqu’à avoir un mélange bien uniforme.
– Après avoir monté les 3 blancs en neige, incorporez-les delicadamente à la crème au mascarpone, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour garder un mélange bien mousseux et léger.
– Dans un plat, étaler une couche de crème au mascarpone. Ensuite disposez une couche de biscuits cuillère légèrement imbibés de café. Répétez l’opération et finalisez par une couche de crème au mascarpone puis saupoudrez avec le cacao amer.
– Placez le plat au réfrigérateur au moins 4 heures avant de le servir.

Bon appétit 😋

Recettes

TARTE DE COEUR DE PALMIER.

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Ingrédients

Pâte:

  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 60 g de fromage râpé
  • 80 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • Sel

Garniture :

  • 250 g de cœurs de palmier coupés en morceaux
  • 3 tomates coupées en carré
  • 1/2 d’un poivron rouge coupé en lamelles
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 1/3 d’une botte de coriandre finement ciselée
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Poivre
  • Sel

Préparation:

La pâte:

Mixez les œufs, le lait, l’huile d’olive, la farine dans un mixeur jusqu’à ce que  la pâte soit bien lise, ensuite ajoutez le fromage et la levure puis bien mélanger.

La garniture:

Faites revenir l’ail, l’oignon et le poivron puis ajoutez les tomates, le cœur de palmier, la coriandre, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 5 minutes.

Préchauffez le four à thermostat 190°.

Disposez la pâte dans un plat puis étalez la garniture délicatement sur la pâte.

Faites cuire la tarte pendant 26 minutes à thermostat 190° jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

La tarte peut être servie tiède au froide.

Bon appétit !!

Recettes

Chapon farci aux marrons.

 

chapon de noel

 

Les fêtes approchent et voici une idée pour passer de bons moments en familles ou avec les amis.

 

Ingrédients:

  • 1 chapon.
  • 400 g de marrons.
  • Sel à son goû.
  • Poivre.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1/2 bouquet de coriandre ciselée.
  • 1 oignon tranché.
  • 2 cuillères à soupe d’huile.

 

Préparation:

  • Mixez l’ail, la coriandre et l’oignon additionnés de sel et poivre jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Enrobez la totalité du chapon avec cette crème.
  • Posez le chapon dans un plat et couvrez-le avec du papier aluminium puis laissez reposer pendant 4 heures au frigo.
  • Préchauffez le four  à 200 degrés Celsius.
  • Sortir le chapon du frigo.
  • Farcir le chapon avec les marrons entiers.
  • Coudre la peau avec une ficelle de cuisine.
  • Étalez l’huile sur la totalité de la peau du chapon à l’aide d’un pinceau.
  • Déposez le chapon dans le four et le laisser cuire pendant une heure.
  • Arroser le chapon avec son jus et le retourner.
  • Laissez encore au four à thermostat 200 degrés Celsius pendant 1 heure.
  • Ensuite, baissez le thermostat à 170 et laissez 45 minutes supplémentaires, jusqu’à la fin de la cuisson.

 

Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre au four.

Très bonnes fêtes et bon appétit !!

Recettes

Recette de béchamel light pour confectionner une bonne lasagne.

lasagne

Ingrédients:

  1. 2 cuillères à soupe de maïzena.
  2. 650 ml de lait écrémé.
  3. Sel
  4. Poivre
  5. Muscade fraîchement râpée.

Préparation.

  • Étape 1 – Mélanger la maïzena avec un peu de lait froid dans un bol.
  • Étape 2 – Délayer avec le reste de lait.
  • Étape 3 – Porter le tout à ébullition sans cesser de tourner jusqu’à épaississement.
  • Étape 4 – Ajouter sel, poivre et muscade à son goût.

La sauce est prête á être utilisée comme vous le souhaitez,  bon appétit.

 

Recettes

Vaca Atolada – La vache « embourbée ».

 

La vache « embourbée »est un plat traditionnel Brésilien de la région de Minas Gérais.

Ingrédients :

  • 1,5kg de viande pour bourguignon coupée en dés de taille moyenne
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 kg de manioc
  • Sel
  • Piment
  • 3 cuillères à café d’huile
  • 600 ml d’eau pour la cuisson
  • Ciboulette
  • 6 branches de coriandre
  1. Assaisonnez la viande avec le sel, poivre et l’ail 3 heures avant la préparation du plat.
  2. Dans une cocotte faire revenir la viande puis ajouter l’oignon coupé en lamelles.
  3. Ajouter l’eau de cuisson. Si la sauce épaissie trop, ajoutez un peu d’eau.
  4. Faites cuire la viande 25 à 30 minutes.
  5.  À la moitié de la cuisson de la viande, ajoutez le manioc coupé en dés.
  6. Laissez cuire environ 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le manioc et la viande ramollissent.
  7. À  la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre et la ciboulette ciselée, mélanger le tout et bon appétit.

 

Recettes

TARTELETTES AU POULET.

tartelettes

Préparation de la pâte.

ingrédients :

  • 3 œufs
  • 300 cl de lait
  • 1 yaourt grec nature
  • 100 g de fromage râpé
  • 210g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 50 cl d’huile
  • 1 cuillère à café rase de sel.

Mettre tous les ingrédients, sauf le fromage, dans un mixeur et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Une fois le tout mixé ajoutez la levure diluée dans un peu d’eau à la pâte.

Préparation de la farce:

Ingrédients:

  • 150 g de blanc de poulet
  • 1 tomate coupée en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon coupé en petits morceaux
  • Sel
  • Poivre
  • Piment doux en poudre
  • Persil

Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile ensuite additionnez le blanc de poulet, le sel, le poivre, le piment et la tomate. Ajoutez un peu d’eau et faire bouillir pendant 15 minutes.

Effilochez finement le blanc de poulet une fois cuit.

Versez la pâte jusqu’à moitié des petits moules préalablement beurrés puis ajoutez un peu de fromage râpé et un peu de poulet effiloché. Ensuite finissez de remplir avec de la pâte et ajoutez une pincée de fromage et le persil ciselé. Reproduisez le même procédé avec les autres moules. Passez au four préchauffé à 190 degrés et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les petites tartelettes soient dorées.