Recettes

Tarte courgette et fromage de chèvre

Ingrédients

  • 3 oeufs 
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 courgettes
  • 1 tomate coeur de boeuf
  • 120 g de fromage de chèvre
  • 1 pâte brisée
  • Huile d’olive

Préparation

1 ère étape : 

  • Préchauffer le four à 180 degrés. 

2 ème étape: 

  • Couper la tomate en morceaux.
  • Couper le fromage de chèvre en morceaux.
  • Couper deux courgettes en lamelles.

3 ème étape

  • Faire dorer les courgettes pendant 15 min avec un filet d’huile d’olive.

4 ème étape: 

  • Dans un saladier: mettre 3 œufs, 25 cl de crème et le fromage de chèvre puis mixer grossièrement.

5 ème étape: 

  • Placer la pâté brisée dans le plat. 
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter dans le plat le contenu du saladier. 
  • Placer soigneusement les lamelles de courgettes et les morceaux de tomate sur la pâte. 
  • Cuire la tarte environ 20 minutes.

Bon appétit 😋

N’hésitez pas à m’envoyer des photos de votre plat et déposer un avis 🫶🏼😊

Recettes

Moqueca de Poisson de Bahia (Brésil)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de poisson à chair blanche (cabillaud, lotte…)
  • 2 oignons moyens émincés 
  • 4 tomates ( coupées en gros carrés)
  • 2 gousses d’ail émincées 
  • 1 petite botte de coriandre ciselée 
  • Ciboulette ciselée
  • 1 petite boîte de lait de coco 
  • Paprika 
  • Sel 
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’huile de dendê (acheter dans un magasin spécialisé)

Préparation: 

  • Assaisonner les darnes de poisson dans un plat avec le sel, l’ail, le paprika et le poivre.
  • Disposer au fond d’une casserole (ou une poêle de terre cuite) une couche de la moitié des tomates, des oignons, de la coriandre, de la ciboulette et la moitié des poissons. 
  • Arroser le tout avec l’huile d’olive. Répéter cette opération une seconde fois.
  • Verser sur la deuxième couche l’huile de dendê et le lait de coco.
  • Allumer un feu doux et laisser bouillir environ 20 minutes. (Attention: Selon la quantité de poisson et l’intensité du feu la cuisson arrive très vite).
  • Ne pas remuer le plat pour ne pas émietter le poisson.
  • L’huile de dendê est facultative, car certains trouvent son goût trop prononcé.
  • Server la moqueca accompagnée de riz blanc.
Recettes

Courgette ronde farcie

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 courgettes rondes moyennes.
  • 300 g de chair à saucisse.
  • 1/2 oignon jaune coupé en petits dés.
  • 1 tomate moyenne coupée en petits dés également.
  • Quelques feuilles de basilic.
  • 100g d’emmental râpé.
  • Sel
  • Poivre
  • Ail 
  • Huile 

Préparation :

  • Coupez le chapeau des courgettes. À l’aide d’une cuillère à café, vider soigneusement la pulpe des courgettes. Coupez la moitié de la pulpe en petits cubes puis garder de côté.
  • Passez les courgettes vides avec leur chapeau au micro-ondes pendant 3 minutes pour les cuire légèrement.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la chair à saucisse et laisser colorer tout en mélangeant quelques minutes. Ajoutez le sel, le poivre, les feuilles de basilic ciselées, la tomate et la pulpe de courgette. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la farce épaississe.
  • Farcir les courgettes en alternant une couche de farce et d’emmental. 
  • Posez les courgettes avec leur chapeau dans un plat. Versez un filet d’huile.
  • Portez au four à thermostat 190°C pendant 20 minutes.

Les courgettes farcies peuvent être gardées au frais et réchauffées au moment de passer à table. Idéal pour recevoir les amis en toute tranquillité.

Recettes

Tarte aux figues

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée.

15 figues mûres. 

2  œufs.

5 cl de lait.

15 cl de créme fraiche.

50 g de poudre d’amandes.

50 g de sucre en poudre.

Préparation:

Placer la pâte brisée dans un moule à tarte.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème fraiche, la poudre d’amandes et le lait. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Disposer sur le fond de la tarte les figues lavées, séchées et coupées en deux (côté rond au-dessus). Compléter avec la crème.

Cuire la tarte au four à 190°C pendant environ 30 minutes.

Bon appétit !

Recettes

La queue de bœuf mijotée

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 900 g de queue de bœuf 
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates 
  • 1 oignon de taille moyenne 
  • Sel 
  • Poivre
  • Paprika 
  • Une botte de coriandre ciselée
  • 4 cuillères à soupe d’huile 

Préparation :

  • Saler, poivrer la queue de bœuf et ajouter le paprika.
  • Éplucher et couper l’oignon en petits dés.
  • Laver et couper en dès également les tomates.
  • Dans une cocotte-minute ajouter l’huile et porter à feu doux.
  • Une fois l’huile chaude, faire revenir l’ail et l’oignon.
  • Ajouter la queue de bœuf et faire revenir 4 minutes le temps de prendre une belle couleur dorée. 
  • Ajouter la tomate et la moitié de la coriandre ciselée. 
  • Mélanger le tout et ajouter 300ml d’eau pour la cuisson.
  • Fermer le couvercle de la cocotte-minute. Quand la soupape tourne, compter 20 minutes. Ouvrir la cocotte. La viande doit décoller de l’os.
  • Décorer la queue de bœuf avec l’autre moitié de la coriandre ciselée avant de servir.

Options pour l’accompagnement : riz blanc ou pommes de terre et carottes.

Recettes

La tapioca brésilienne appelée aussi beiju 

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de goma de tapioca hydratée á base de manioc que vous trouverez dans les épiceries brésiliennes ( attention ne pas se tromper avec les paquets de goma sèche ).

1 cuillère à soupe de noix de coco que vous mouillez avec un petit peu d’eau pour l’hydrater.

1 noix de beure.

Lait concentré sucré à son goût.

Préparation:

Faites chauffer une petite poêle anti-adhésive à feu doux.

Étalez uniformément 3 cuillères à soupe de goma de tapioca dans la poêle chauffée.

Attendez environ 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher sur les bords.

Ajoutez ensuite la noix de coco et le lait concentré.

Étalez uniformément le reste de la masse sur la tapioca à l’aide d’une cuillère à soupe. Retournez pour cuire l’autre côté comme pour une crêpe .

Laissez encore deux minutes et c’est tout. Beurrer à peine les deux côtés de la crêpe de tapioca au moment de servir.

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Dessert réalisé avec le fruit du jacquier.

Ingrédients :
600 g de pulpe de jacquier
230  g de sucre blanc 
350 ml d’eau
5 clous de girofle 
2 cuillères à soupe de jus de citron 

Préparation :
. Enlevez les noyaux du fruit pour libérer la chair.
. Faites chauffer dans une casserole l’eau, le sucre et les clous de girofle.
. Laissez réduire un peu l’eau puis ajoutez la chair du Jacquier et laissez cuire 25 minutes environ à feu doux. Mélangez régulièrement doucement le tout.
Une fois fini la cuisson, laissez le jacque cuit refroidir.
Ensuite disposez la chair cuite dans les assiettes à dessert et bon appétit.

Recettes

Boudin noir aux pommes et aux pommes de terre

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

  • 800 g de boudin noir
  • 4 pommes granny
  • 12 pommes de terre
  • Échalote
  • Sel
  • Poivre 
  • Huile 
  • 80 g de foie gras en tranche

Préparation :

  • Faites cuire les pommes de terre tout en les maintenant fermes. Une fois cuites dans l’eau avec un peu de sel, coupez-les en rondelles. 
  • Épluchez les pommes et coupez-les en tranche. Faites-les ensuite dorer légèrement dans un peu d’huile. Faites cuire les échalotes dans le’ huile.
  • Coupez le boudin noir en tranches moyennes puis enlevez la peau.
  • Dans un plat beurré, disposez une couche de pommes de terre, puis le foie gras, ensuite une couche de pommes, puis le boudin et les échalotes.
  • Mettre au four, à 180°C, pendant environ 20 minutes.

Option décorative : parsemez le plat de graines de sésame.

Recettes

Crevettes à la tomate 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

4 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail écrasé

900 gr de grosses crevettes décortiquées

Sel

Poivre

1 petite botte de coriandre ciselée

2 cuillères à soupe d’huile 

Préparation : 

Couper l’oignon puis faire revenir l’ail et l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ensuite ajouter les tomates coupées en carré, sel, poivre et la coriandre.

Laisser mijoter 10 minutes. Puis ajouter les crevettes et laisser mijoter 10 minutes.

Suggestion : Servir avec du riz blanc.

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Omelette aux cèpes frais

Ingrédients : pour 2 personnes.

  • Cèpes frais 300 g
  • Oeufs  6
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de tournesol
  • 15 g de beurre
  • Persil

Préparation :

  • Préparer les cèpes : nettoyez-les avec une petite brosse à champignon et un couteau pour enlever la terre et les parties souillées.
  • Coupez les cèpes en lamelles épaisses. Ajoutez l’huile dans une poêle anti-adhésive et portez au feu et ajoutez l’ail.
  • Dans la poêle chaude déposez les cèpes et faites les revenir rapidement de chaque coté puis réservez.
  • Battez les oeufs dans un saladier à l’aide d’une fourchette et ajoutez le sel, poivre et le persil finement coupé.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et déposez les cèpes puis verser les oeufs battus et faites cuire 2 minutes.