Catégorie : Recettes

Gâteau aux pommes
Dessert·Recettes

Gâteau aux pommes

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Ingrédients :

  • 150 g de farine 
  • 90 g sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé 
  • 40 ml de lait
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre 
  • 2 pommes coupées en cube
  • 1 paquet de levure

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Ajouter le sucre avec les jaunes d’œuf, bien mélanger, mettre les blancs de côté. 
  • Additionner la farine, le sucre vanillé, le beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse puis rajouter les pommes coupées en cube et levure.
  • Incorporer les blancs d’œuf montés en neige et mélanger doucement.
  • Verser la pâte dans un plat beurré et passer au four pendant environ 40 minutes.

Bon appétit 

Tarte aux prunes bleues 
Dessert·Recettes

Tarte aux prunes bleues 

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

750 g de prunes bleues

20 g de poudre d’amandes

90 g de confitures de prunes

30 g de sucre

2 saches de sucre vanillé

Préparation :

  1. Nettoyez, séchez, dénoyautez et coupez en quatre les prunes.
  2. Saupoudrez les quarts de prunes avec 15 g de sucre et gardez.
  3. Étalez la pâte brisée dans un moule beurré puis piquez le fond de tarte. 
  4. Préchauffez le four à 190°.
  5. Nappez le fond de la tarte de confiture de prunes puis saupoudrez de poudre d’amandes. 
  6. Placez les prunes en rosace sur la pâte.
  7. Saupoudrez les prunes du reste de sucre et de sucre vanillé.
  8. Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.
  9. Servez la tarte tiède ou froide. C’est délicieux !
Asperges vertes panées
Entrée·Recette de printemps·Recettes

Asperges vertes panées

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Ingrédients pour 4  personnes :

1. 1 kg d’asperges vertes fraiches.

2. 2 blancs d’œuf

3. 100 g de  chapelure fine

4. 60 g de pignons

5. 1 c. à café d’ail en poudre

6. Sel et poivre

7. Huile pour la friture

Préparation :

1. Nettoyer les asperges et couper l’extrémité de la queue, car trop dure, puis diviser en deux.

2. Séparer le blanc de l’œuf et l’assaisonner avec l’ail, le sel et le poivre.

3. Griller une demie poignée de pignons.

4. Chauffer l’huile pour la friture.

5. Tremper les morceaux d’asperges dans le blanc d’œuf, puis dans la chapelure.

6. Porter les asperges à frire, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.

7. Saupoudrer les asperges avec les pignons grillés.

Cassoulet
Plat·Recettes

Cassoulet

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Préparation du cassoulet.

Ingrédients: 

  • 500 g de haricots blancs secs, type lingots.
  • 2 cuisses de canard confit 
  • 400 g de saucisse de Toulouse (coupées en 4 morceaux)
  • 150 de Poitrine de porc
  • 4 carottes pelées et coupées en 3 morceaux chacune
  • 3 oignons 
  • 3 gousses d’ail 
  • 6 clous de girofle 
  • 3 cuillères à soupe d’huile 
  • Chapelure 
  • Poivre
  • Sel

Préparation des haricots :

  • Faire tremper les haricots une soirée dans l’eau froide.
  • Le lendemain, vider cette eau, laver les haricots et égoutter.
  • Piquer les deux oignons avec les clous de girofle.
  • Dans une casserole, chauffer 2 cuillères d’huile, ajouter l’ail écrasé et un oignon coupé en morceaux. Dorer l’ensemble.
  • Ensuite, ajouter les haricots égouttés dans la casserole et mettre 1 litre d’eau.
  • Ajouter les 2 oignons piqués  avec les clous de girofle puis les carottes dans la casserole.
  • Porter le tout à la cuisson environ 20 minutes. Les haricots doivent rester entier.

Préparation des viandes pendant la cuisson des haricots :

  • Dans une poêle, faire dégraisser les confits puis les réserver.
  • Faire rissoler la saucisse et la poitrine dans la graisse du canard puis réserver.

Montage du cassoulet: 

  • Ajouter environ la moitié des haricots dans un plat creux en terre cuite.
  • Disposer les viandes et par-dessus le reste des haricots.
  • Disposer les saucisses en les enfonçant dans les haricots.
  • Verser par-dessus le bouillon resté  de la cuisson des haricots.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de la graisse de canard ayant servi à rissoler les viandes.
  • Saupoudrer le plat avec la chapelure.

Cuisson du cassoulet :

  • Porter le plat à cuisson environ 2 heures à thermostat 150°c.
  • Le cassoulet se sert bouillonnant dans sa casserole en terre cuite.
Tartare de crevette et mangue
Entrée·Recettes

Tartare de crevette et mangue

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Pour 4 personnes :

  • 1 kg de crevettes cuites à décortiquer   
  • 2 mangues pas trop mûres
  • 4 tiges de menthe
  • 2 cuillères à café de sauce de soja
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre 

Préparation :

Décortiquer et couper les crevettes en dés.

Peler soigneusement et couper la mangue en petits carreaux.

Laver, effeuiller et couper les feuilles de menthe.

Dans un saladier, mettre les crevettes, la mangue et la menthe.

Disposer le mélange crevettes-mangue dans un bol. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe.

Parsemer le mélange de quelques feuilles de menthe.

Arroser le mélange avec la sauce.

Pour la sauce : mettre dans un saladier l’huile, la sauce de soja, le sel, le poivre et l’ail puis mélanger le tout 

Tarte courgette et fromage de chèvre
Plat·Recettes

Tarte courgette et fromage de chèvre

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Ingrédients

  • 3 oeufs 
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 courgettes
  • 1 tomate coeur de boeuf
  • 120 g de fromage de chèvre
  • 1 pâte brisée
  • Huile d’olive

Préparation

1 ère étape : 

  • Préchauffer le four à 180 degrés. 

2 ème étape: 

  • Couper la tomate en morceaux.
  • Couper le fromage de chèvre en morceaux.
  • Couper deux courgettes en lamelles.

3 ème étape

  • Faire dorer les courgettes pendant 15 min avec un filet d’huile d’olive.

4 ème étape: 

  • Dans un saladier: mettre 3 œufs, 25 cl de crème et le fromage de chèvre puis mixer grossièrement.

5 ème étape: 

  • Placer la pâté brisée dans le plat. 
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter dans le plat le contenu du saladier. 
  • Placer soigneusement les lamelles de courgettes et les morceaux de tomate sur la pâte. 
  • Cuire la tarte environ 20 minutes.

Bon appétit 😋

N’hésitez pas à m’envoyer des photos de votre plat et déposer un avis 🫶🏼😊

Moqueca de Poisson de Bahia (Brésil)
Plat·Recette brésilienne·Recettes

Moqueca de Poisson de Bahia (Brésil)

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de poisson à chair blanche (cabillaud, lotte…)
  • 2 oignons moyens émincés 
  • 4 tomates ( coupées en gros carrés)
  • 2 gousses d’ail émincées 
  • 1 petite botte de coriandre ciselée 
  • Ciboulette ciselée
  • 1 petite boîte de lait de coco 
  • Paprika 
  • Sel 
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’huile de dendê (acheter dans un magasin spécialisé)

Préparation: 

  • Assaisonner les darnes de poisson dans un plat avec le sel, l’ail, le paprika et le poivre.
  • Disposer au fond d’une casserole (ou une poêle de terre cuite) une couche de la moitié des tomates, des oignons, de la coriandre, de la ciboulette et la moitié des poissons. 
  • Arroser le tout avec l’huile d’olive. Répéter cette opération une seconde fois.
  • Verser sur la deuxième couche l’huile de dendê et le lait de coco.
  • Allumer un feu doux et laisser bouillir environ 20 minutes. (Attention: Selon la quantité de poisson et l’intensité du feu la cuisson arrive très vite).
  • Ne pas remuer le plat pour ne pas émietter le poisson.
  • L’huile de dendê est facultative, car certains trouvent son goût trop prononcé.
  • Server la moqueca accompagnée de riz blanc.
Courgette ronde farcie
Plat·Recette d'été·Recettes

Courgette ronde farcie

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 courgettes rondes moyennes.
  • 300 g de chair à saucisse.
  • 1/2 oignon jaune coupé en petits dés.
  • 1 tomate moyenne coupée en petits dés également.
  • Quelques feuilles de basilic.
  • 100g d’emmental râpé.
  • Sel
  • Poivre
  • Ail 
  • Huile 

Préparation :

  • Coupez le chapeau des courgettes. À l’aide d’une cuillère à café, vider soigneusement la pulpe des courgettes. Coupez la moitié de la pulpe en petits cubes puis garder de côté.
  • Passez les courgettes vides avec leur chapeau au micro-ondes pendant 3 minutes pour les cuire légèrement.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la chair à saucisse et laisser colorer tout en mélangeant quelques minutes. Ajoutez le sel, le poivre, les feuilles de basilic ciselées, la tomate et la pulpe de courgette. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la farce épaississe.
  • Farcir les courgettes en alternant une couche de farce et d’emmental. 
  • Posez les courgettes avec leur chapeau dans un plat. Versez un filet d’huile.
  • Portez au four à thermostat 190°C pendant 20 minutes.

Les courgettes farcies peuvent être gardées au frais et réchauffées au moment de passer à table. Idéal pour recevoir les amis en toute tranquillité.

Tarte aux figues
Dessert·Recettes

Tarte aux figues

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Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée.

15 figues mûres. 

2  œufs.

5 cl de lait.

15 cl de créme fraiche.

50 g de poudre d’amandes.

50 g de sucre en poudre.

Préparation:

Placer la pâte brisée dans un moule à tarte.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème fraiche, la poudre d’amandes et le lait. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Disposer sur le fond de la tarte les figues lavées, séchées et coupées en deux (côté rond au-dessus). Compléter avec la crème.

Cuire la tarte au four à 190°C pendant environ 30 minutes.

Bon appétit !

La queue de bœuf mijotée
Plat·Recette brésilienne·Recettes

La queue de bœuf mijotée

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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 900 g de queue de bœuf 
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates 
  • 1 oignon de taille moyenne 
  • Sel 
  • Poivre
  • Paprika 
  • Une botte de coriandre ciselée
  • 4 cuillères à soupe d’huile 

Préparation :

  • Saler, poivrer la queue de bœuf et ajouter le paprika.
  • Éplucher et couper l’oignon en petits dés.
  • Laver et couper en dès également les tomates.
  • Dans une cocotte-minute ajouter l’huile et porter à feu doux.
  • Une fois l’huile chaude, faire revenir l’ail et l’oignon.
  • Ajouter la queue de bœuf et faire revenir 4 minutes le temps de prendre une belle couleur dorée. 
  • Ajouter la tomate et la moitié de la coriandre ciselée. 
  • Mélanger le tout et ajouter 300ml d’eau pour la cuisson.
  • Fermer le couvercle de la cocotte-minute. Quand la soupape tourne, compter 20 minutes. Ouvrir la cocotte. La viande doit décoller de l’os.
  • Décorer la queue de bœuf avec l’autre moitié de la coriandre ciselée avant de servir.

Options pour l’accompagnement : riz blanc ou pommes de terre et carottes.