Moqueca de Poisson de Bahia (Brésil)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de poisson à chair blanche (cabillaud, lotte…)

• 2 oignons moyens émincés 

• 4 tomates ( coupées en gros carrés)

• 2 gousses d’ail émincées 

• 1 petite botte de coriandre ciselée 

• Ciboulette ciselée

• 1 petite boîte de lait de coco 

• Paprika 

• Sel 

• Poivre

• Huile d’olive

• 1 cuillère à café d’huile de dendê (acheter dans un magasin spécialisé)

Préparation: 

• Assaisonner les darnes de poisson dans un plat avec le sel, l’ail, le paprika et le poivre.

• Disposer au fond d’une casserole (ou une poêle de terre cuite) une couche de la moitié des tomates, des oignons, de la coriandre, de la ciboulette et la moitié des poissons. 

• Arroser le tout avec l’huile d’olive. Répéter cette opération une seconde fois.

• Verser sur la deuxième couche l’huile de dendê et le lait de coco.

• Allumer un feu doux et laisser bouillir environ 20 minutes. (Attention: Selon la quantité de poisson et l’intensité du feu la cuisson arrive très vite).

• Ne pas remuer le plat pour ne pas émietter le poisson.

• L’huile de dendê est facultative, car certains trouvent son goût trop prononcé.

• Server la moqueca accompagnée de riz blanc.