La queue de bœuf mijotée

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 900 g de queue de bœuf 

• 3 gousses d’ail

• 2 tomates 

• 1 oignon de taille moyenne 

• Sel 

• Poivre

• Paprika 

• Une botte de coriandre ciselée

• 4 cuillères à soupe d’huile 

Préparation :

• Saler, poivrer la queue de bœuf et ajouter le paprika.

• Éplucher et couper l’oignon en petits dés.

• Laver et couper en dès également les tomates.

• Dans une cocotte-minute ajouter l’huile et porter à feu doux.

• Une fois l’huile chaude, faire revenir l’ail et l’oignon.

• Ajouter la queue de bœuf et faire revenir 4 minutes le temps de prendre une belle couleur dorée. 

• Ajouter la tomate et la moitié de la coriandre ciselée. 

• Mélanger le tout et ajouter 300ml d’eau pour la cuisson.

• Fermer le couvercle de la cocotte-minute. Quand la soupape tourne, compter 20 minutes. Ouvrir la cocotte. La viande doit décoller de l’os.

• Décorer la queue de bœuf avec l’autre moitié de la coriandre ciselée avant de servir.

Options pour l’accompagnement : riz blanc ou pommes de terre et carottes.