Il existe dans notre alimentation une hiérarchie entre différents groupes d’aliments en termes de rapport coût/énergie. Les produits carnés sont le premier poste budgétaire suivi des fruits et légumes. Les produits carnés et les fruits et légumes sont donc globalement les sources d’énergies les plus chères dans notre alimentation. Ensuite, viennent les produits laitiers et finalement les produits sucrés, qui sont les sources d’énergie les moins chères. Cela permet de comprendre pourquoi les ménages à bas revenu orientent probablement leurs achats vers une alimentation riche en énergie, en sucres en graisses et de qualité nutritionnelle moindre. Ainsi, le revenu reste un puissant facteur de choix alimentaire. D’autres facteurs liés aux contraintes budgétaires orientent le choix alimentaire, vers des produits de mauvaise qualité nutritionnelle, comme par exemple l’inflation.
Selon une publication du centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CRÉDOC), entre 2021 et 2023, les prix des produits alimentaires ont connu, une forte inflation, augmentant de 21 % .
Les personnes en situation de précarité alimentaire, à savoir les personnes qui peuvent ne pas avoir suffisamment à manger, ont une alimentation moins diversifiée, marquée par une consommation moins fréquente de produits d’origine animale comme la viande et le poisson, mais aussi une consommation rare de fruits et de légumes. L’inflation peut expliquer cette désaffection pour les produits frais.
De plus, ces populations perçoivent peu les conséquences de leur alimentation sur leur santé et se saisissent moins des outils de prévention grand public. De plus ces personnes en situation de précarité alimentaire ne donnent que peu d’attention au Nutri-Score signalé, en particulier sur les produits transformés, afin d’aider le consommateur à choisir une alimentation plus saine.
Comment manger sans complexe ? 