Comment fonctionne le sucre après ingestion ?

Le sucre est présent dans de nombreux aliments : desserts, boissons sucrées comme les sodas, produits ultra-transformés, sauces, etc.

Après l’ingestion d’un repas riche en sucre, celui-ci est digéré puis absorbé par l’organisme. Cela provoque une augmentation de la glycémie (taux de sucre dans le sang), ce qui entraîne la sécrétion d’insuline par le pancréas. Cette hormone facilite l’entrée du glucose dans les cellules.

Le glucose ainsi absorbé est utilisé par les cellules comme source d’énergie. L’excédent est stocké dans le foie et les muscles sous forme de glycogène, puis transformé en graisses lorsqu’il y a un surplus.

En cas de consommation excessive et répétée de sucre, le pancréas doit produire de plus en plus d’insuline. À long terme, il peut s’épuiser et ne plus parvenir à réguler efficacement la glycémie. Ce déséquilibre favorise alors l’apparition de maladies métaboliques comme le diabète de type 2.

Quelles sont les conséquences d’une forte consommation de sucre ?

Une consommation excessive de sucre entraîne plusieurs effets néfastes pour l’organisme :

• Prise de poids progressive pouvant aller jusqu’à l’obésité,

• Fatigue fréquente,

• Augmentation de la sensation de faim,

• Attirance accrue pour les glucides à absorption rapide (effet d’addiction).

Comment réduire sa consommation de sucre rapide ?

Pour limiter ces effets, il est recommandé de privilégier :

• Les fruits et légumes,

• Le fait maison,

• Les céréales complets : riz, l’avoine, le sarrasin, le seigle, le quinoa…

• Les produits peu transformés,

• Une réduction des produits ultra-transformés et sucrés: soda, céréales du petit déjeuner, gâteau, crème glacée…