Tatin de mangue

Pâte brisée

Ingrédients :

• 250 g de farine de blé
• 100 g de beurre
• Environ 50 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
2. Mélanger le tout délicatement à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’eau progressivement tout en mélangeant, jusqu’à former une boule de pâte souple.
4. Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.
5. Étaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
6. Découper des cercles de pâte selon la taille de vos ramequins.

Caramel

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 12 cl d’eau
• 2 clous de girofle

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau et les clous de girofle.
2. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur orangée foncée.
3. Retirer les clous de girofle, puis verser le caramel au fond des ramequins.

Garniture

Ingrédients :

• 1 mangue d’environ 400 g (ou 2 petites de 200 g chacune), pas trop mûre
• 20 g de beurre

Préparation :

1. Éplucher soigneusement la mangue.
2. Retirer le noyau, puis couper la chair en petits cubes.
3. Disposer les morceaux de mangue sur le caramel dans les ramequins.
4. Répartir le beurre en petits morceaux sur la mangue.
5. Recouvrir chaque ramequin avec un cercle de pâte.

Cuisson

• Faire cuire à 180°C (four préchauffé) pendant environ 30 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes avant de démouler délicatement.

Bonne dégustation !

N’hésitez pas à partager votre avis en commentaire si vous avez testé cette recette, ça me ferait super plaisir de vous lire ! 😋