Joue de bœuf aux légumes fondants 

Ingrédients (6 personnes)

• 1,5 kg de joue de bœuf, coupée en gros cubes
• 4 carottes, coupées en tronçons
• 5 pommes de terre, pelées
• 1 banane plantain, coupée en gros morceaux
• 3 navets, pelés
• 2 tomates, coupées en petit morceaux.
• 2 oignons (1 piqué de clous de girofle, 1 finement émincé)
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 7 branches de coriandre fraîche, ciselées
• 1 bouquet garni
• 1 c. à café de paprika
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d’huile
• Environ 800 ml d’eau chaude

Préparation

1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon émincé et l’ail, puis faire suer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter les tomates coupées et laisser compoter quelques minutes pour concentrer les saveurs.
3. Ajouter la joue de bœuf, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser la viande légèrement colorer pendant 4 à 5 minutes.
4. Ajouter le bouquet garni, la coriandre et l’oignon piqué de clous de girofle. Verser l’eau chaude.
5. Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande commence à devenir fondante.
6. Ajouter les carottes, pommes de terre, navets et banane plantain. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et imprégnés du bouillon.
7. Rectifier l’assaisonnement. Retirer le bouquet garni et l’oignon aux clous de girofle avant de servir.

Présentation 

Servir la viande bien tendre au centre de l’assiette, entourée des légumes, nappée de son bouillon doré.

Ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée au moment du service pour une touche de fraîcheur.