Queues de langouste à la tomate, coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 queues de langouste congelées

• Sel

• Poivre

• 1/2 botte de coriandre fraîche, ciselée

• Beurre

• 1 tomate pelée et coupée

• 1 oignon coupé

• 3 gousses d’ail hachées

• Thym

• 1 boîte de concentré de tomate

• 60 cl de vin blanc sec

Préparation de la sauce :

• Faire revenir l’ail et l’oignon dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Ajouter la tomate pelée, le concentré de tomate, la coriandre, le sel, le poivre et le thym.
• Bien mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Préparation des queues de langouste :

• Plonger les queues de langouste dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 10 minutes.
• Égoutter, puis couper les queues de langouste en morceaux.
• Passez la sauce au moulin à légumes ou mixez-la jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Versez la sauce sur les morceaux de langouste et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Dressage :

Servir chaud, dresser les assiettes avec soin, et bon appétit !