Le chocolat est une alliance subtile de cacao, de sucre et de soleil tropical. La zone de production se situe entre le tropique du Capricorne et celui du Cancer. Pour un chocolat de qualité la cueillette doit se faire à maturité complète des fruits.
Sur le plan nutritionnel il constitue un apport calorique fort même avec un faible volume. Cette haute valeur énergétique est due aux principaux éléments du chocolat, les glucides et les lipides. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat est amer et moins il a de sucre. Il est également riche en potassium, magnésium, calcium et fer.
Grâce à sa richesse nutritionnelle, manger du chocolat noir en quantités modérées peut avoir des effets positifs sur la santé.
Pour 100g de chocolat:
- Valeur calorique 530kcal
- Protides 2g
- Lipides 30g
- Glucides 63g
- Potassium 327mg
- Magnésium 107mg
- Calcium 63mg
- Fer 2,80mg
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