Patate douce.

Originaire d’Amérique du Sud, la patate douce se trouve aujourd’hui un peu partout dans le monde, grâce aux colonisateurs.

C’est un tubercule dont la forme est très variable. Elle peut être plus au moins allongée, voire arrondie, sa peau, fine, est de couleur blanche, violette ou jaune, selon la variété.

Son goût, comme le laisse deviner son nom, est sucré, proche de la douceur de la châtaigne.

Le mode de préparation est semblable à celui de la pomme de terre, cuit à l’eau ou frit. Elle peut accompagner tout type de viande.

Sa valeur nutritionnelle est de 110 kcals pour 100 g de tubercule. C’est une excellente source de potassium, 390mg pour 100g ainsi que de Vitamine C. Elle est plus riche en amidon que la pomme de terre et un peu plus riche en glucides, soit 25g pour 100g