Saumon laqué aux pêches et au gingembre

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 2 pêches
• 1 cuillère à soupe rase de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Le jus d’une demi-orange
• 1 cuillère à soupe rase de gingembre frais, épluché et râpé
• Poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Dans une petite casserole, mélangez le jus d’orange, le miel et la sauce soja. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez le gingembre épluché et râpé, puis mélangez bien.

Coupez les pêches en fines lamelles et ajoutez-les à la sauce.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis saisissez les pavés de saumon. Pendant la cuisson, laquez-les avec 3 cuillères à soupe de sauce afin de les enrober délicatement. Poivrez selon votre goût.

Disposez ensuite les pavés de saumon dans un plat de service. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec le reste de la laque. Répartissez les lamelles de pêche autour du saumon et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Servez bien chaud, accompagné de riz blanc.

Bon appétit !

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