Recettes

Feijoada brésilienne

 

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Recette pour 9 à 10 personnes

Ingrédients : 
– 600gr d’haricots noirs.
– 4 cuillères à soupe d’huile.
– 1/2 botte de coriandre.
– 2 oignons.
– 1 botte de ciboulette.
– 3 gousses d’ail.
– 350 gr de côtelettes de porc.
– 300gr de viande de porc.
– 150 gr de poitrine.
– 300 gr de saucisses.
– 1 poivron rouge.
– Poivre noir
– 1/2 citron jeune
Comme la viande est déjà salée, ajoutez, si nécessaire, le sel au milieu de la cuisson.

Préparation de la viande.
Préparez la viande, excepté la saucisse, la veille ou l’avant-veille, coupez la en morceaux puis déposez le tout dans un saladier et saupoudrez avec une bonne poignée de gros sel. Laissez tremper ou moins 24 heures. Pour enlever l’excès de sel, faites tremper la viande dans l’eau froide environ 1 heure. Changez l’eau 4 fois.
La veille, laissez tremper les haricots noirs dans l’eau froide pendant 10h.
Dans une poêle, faites revenir l’ail, poivre noir et l’oignon dans 2cs d’huile . Ensuite ajoutez les haricots et mélangez . Ajoutez la viande, la moitié du coriandre et la ciboulette.
Pour la cuisson ajoutez 500 ml d’eau froide. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes et ajoutez la saucisse pour finir la cuisson.

Pour accompagner la feijoada:
– Du riz blanc.
– La farofa – vous pouvez l’acheter dans les magasins exotiques.
– Des tranches d’orange – si vous voulez.
– De la vinaigrette. Pour la préparer: 4 tomates, 1 oignon, 1 poivron rouge haché en petits cubes, le reste du coriandre et de la ciboulette ciselés, 2 cs d’huile, sel poivre et le jus d’un citron. Mélangez le tout

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