On peut trouver ce produit peu connu chez les primeurs à l’époque des asperges, d’avril à mai. Elles sont vendues en petites bottes. Bien préparées, elles sont croquantes, douces, délicates avec un arrière-goût d’asperge.
Comment réussir la cuisson de ce légume?
- Elles n’ont pas besoin d’être épluchées.
- Un léger lavage à l’eau froide du robinet suffira.
- Plonger ensuite 3 à 5 minutes dans une eau salée frémissante. Une fois cuites, placez-les sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
- Puis faire revenir les asperges des bois avec deux gousses d’ail rose et un peu d’huile pendant 3 minutes à feux doux.
- Elles sont maintenant prêtes à accompagner tout type de viande.
Autre option: elles peuvent accompagner une salade composée.
Comment manger sans complexe ? 