🇫🇷e🇧🇷Comment préparer l’épaule d’agneau en cocotte ?

🇫🇷INGRÉDIENTS.

• 1 épaule d’agneau non désossée (environ 1,3kg).
• Jus d’une orange pressée.
• Romarin.
• 1 feuille de laurier.
• 2 têtes d’ail.
• Huile.
• Sel.
• Poivre.
• 1/2 oignon tranché.

PRÉPARATION.

• Assaisonnez l’épaule  avec sel, poivre et l’ail.
• Enduisez avec l’huile et laissez reposer pendant 2 heures avant le début de la cuisson.
• Préchauffez le four sur thermostat à 180°.
• Placez l’épaule dans une cocotte en fonte et dorez sur tous les côtés avant d’aller au four.
• Une fois l’épaule bien dorée, ajoutez le jus d’orange, les herbes aromatiques et l’oignon.
• Couvrez la cocotte et mettez le tout au four pendant 45 minutes. 
• Arrosez de temps en temps avec son jus.
• Au bout de 45 minutes, baissez la température à 150° puis laissez l’épaule en cuisson pour environ 50 minutes supplémentaires, toujours en arrosant avec son jus, jusqu’à ce que la viande devienne tendre et se détache de l’os.

🇧🇷Como preparar paleta de cordeiro em panela de ferro fundido.

Ingredientes:

• 1 paleta de cordeiro com osso (cerca de 1,3 kg)

• Suco de uma laranja.

• Alecrim.

• 1 folha de louro.

• 2 cabeças de alho.

• Óleo.

• Sal.

• Pimenta.

• 1/2 cebola cortada.

Preparação 

• Tempere a paleta com sal, pimenta e alho.

• Cubra com óleo e deixe descansar por 2 horas antes de ir ao fogo.

• Pré-aqueça o forno a 180 °.

• Ponha o paleta em uma panela de ferro fundido e doure dos dois lados antes de ir ao forno.

• Quando ela estiver bem dourada, acrescente o suco de laranja, as ervas aromáticas e a cebola.

• Tampe a panela e leve ao forno por 45 minutos.

• Regue de vez em quando com seu suco.

• Após 45 minutos, abaixe a temperatura para 150 ° e deixe a paleta cozinhar por mais 50 minutos, continue regando com seu suco, até a carne ficar macia e descolando do osso.