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La classification Nova a été élaborée par le Professeur Carlos Monteiro da USP (Université de São Paulo) et son équipe afin d’identifier les aliments ultra-transformés qui peuvent favoriser le risque d’obésité, les maladies cardiovasculaires et plusieurs types de câncer. Reconnue par la FAO ( Organisation des Nations Unies pour l’alimentation) et la PAHO ( Organisation… Continue reading Classification Nova
Les fibres alimentaires sont le principal composant structurel des membranes cellulaires végétales. Elles ne sont ni digérées ni absorbées par l’appareil digestif de l’homme. Elles rassemblent une grande variété de composants comme la cellulose, les pectines, l’hemicellulose… Un des objets du PNNS 2019 ( Programme nationale nutrition santé) est d’encourager la consommation de fibres dans… Continue reading Comment augmenter l’apport en fibres dans l’alimentation ?
Parmi les 10 mesures phares du PNNS 4 2019-2023 ( Programme Nationale Nutrition Santé), la cinquième qui demande à ce que tous les français puissent bénéficier d’une restauration collective de qualité en toute transparence, pose question. La réponse donnée consiste à assurer la montée en gamme de la restauration collective par un approvisionnement de 50%… Continue reading Tout ce qui est Bio est-il bon ?
L’homme est omnivore, c’est-à-dire que son système digestif est adapté à la consommation de produits animaux et végétaux. Son alimentation est composée de protéines, lipides, glucides et minéraux et son besoin en énergie dépend de l’âge, de la taille et de l’activité de chaque individu. La répartition théorique en énergie apportée par les aliments est… Continue reading Carences et changements de comportements alimentaires.
Elle peut être une très bonne alternative pour manger en plat principal au déjeuner ou au dîner et facile à emporter. Tout d’abord c’est l’opportunité d’utiliser des produits de saison pour profiter de l’abondance de l’offre, des prix bas et de la qualité de produits cueillis à maturité, ils sont plus savoureux. Vous pouvez couper… Continue reading Comment composer une salade équilibrée.
Selon une publication du CREDOC ( Centre de Recherche pour l’Étude et l’Observation des Conditions de Vie) d’avril 2019, près d’un enfant sur deux, entre 6 et 10 ans, se trouve en dessous des recommandations en Calcium. Actuellement la recommandation de produits laitiers tels que lait, yaourts, fromage et fromage blanc est de trois à… Continue reading Les enfants en danger.
Dessert frais, mousseux et onctueux. Idéal pour l’été! Ingrédients: 20 biscuits cuillères. 250g de mascarpone. 3 œufs. 25cl de café. 50g de poudre de cacao amer. 90g de sucre. Préparation: – Bien battre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. – Additionner le mascarpone et bien mélanger jusqu’à avoir… Continue reading Tiramisu
Par le passé, les habitudes alimentaires tiraient leur origine de faits culturels. Ainsi, la préparation d’un plat provenait d’un savoir faire ancestral souvent tiré de moments festifs et conviviaux. Aujourd’hui, le choix alimentaire est devenue un moyen de s’affirmer individuellement parfois orienté par un phénomène de groupe. La manière de se nourrir classe souvent l’individu… Continue reading Pourquoi refuser ses traditions pour de nouvelles tendances?
Le bio est encadré par une réglementation européenne depuis 1991. Sa production a pour objectif le respect de l’environnement, de la biodiversité et du bien-être animal, elle n’interdit pas les traitements mais l’utilisation des produits de synthèse. Seuls les produits qui respectent ce cahier des charges peuvent porter… Continue reading Quel avenir pour le bio?