La vache « embourbée »est un plat traditionnel Brésilien de la région de Minas Gérais.
Ingrédients :
- 1,5kg de viande pour bourguignon coupée en dés de taille moyenne
- 3 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 kg de manioc
- Sel
- Piment
- 3 cuillères à café d’huile
- 600 ml d’eau pour la cuisson
- Ciboulette
- 6 branches de coriandre
- Assaisonnez la viande avec le sel, poivre et l’ail 3 heures avant la préparation du plat.
- Dans une cocotte faire revenir la viande puis ajouter l’oignon coupé en lamelles.
- Ajouter l’eau de cuisson. Si la sauce épaissie trop, ajoutez un peu d’eau.
- Faites cuire la viande 25 à 30 minutes.
- À la moitié de la cuisson de la viande, ajoutez le manioc coupé en dés.
- Laissez cuire environ 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le manioc et la viande ramollissent.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre et la ciboulette ciselée, mélanger le tout et bon appétit.
Comment manger sans complexe ? 
Bonjour,
Pouvez-vous m’indiquer le nombre de portions prévues dans votre recette s’il vous plait.
Merci
Bonne journée
Elsa
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Bonjour,
La vaca atolada est un plat mijoté et festif. Les quantités indiquées dans la recette sont prévues pour 12 personnes.
Vous me direz se vous convives ont aimer la recette.
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Super merci.
Peut-on accompagner la recette d’un autre féculent ? ou de faire moitié moitié avec du riz pour ceux qui ne connaissent pas la manioc ?
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Le manioc est déjà un féculent!
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Oui, je le sais. C’est pourquoi, je demande si je peux aussi accompagner d’un autre féculent. Par exemple : moitié riz / moitié manioc.
Cela permet de faire gouter le manioc, et de ne pas le gaspiller, car en France nous ne sommes pas habitués à manger le Manioc.
Est ce que le manioc apporte quelque chose de spécial au plat ? en texte de gout ? pour la texture.
Merci pour votre attention
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Il est déconseillé d’incorporer du riz directement dans le plat ; il convient de suivre la recette. En revanche, il est possible de préparer le riz séparément et de le servir en accompagnement de la vaca atolada.
Le manioc conférera au plat une onctuosité.
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Super merci beaucoup.
Chez nous, c’est la pomme de terre qui se rapprocherait alors du Manioc ?!
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