1- Épluchez et hachez l’ail. Pilez le clou de girofle.
2- Dans une casserole déposez le jarret et assaisonnez-le avec l’ail, le clou de girofle, sel, poivre.
3- Versez le jus des oranges sur le jarret avec l’oignon coupé finement et les feuilles de basilic. Laissez macérer 10 h au frigo en retournant la viande de temps et temps.
4- enlevez le jarret de la marinade bien l’égoutter.
5- Préchauffez le four à thermostat 150°C.
6- ajoutez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et apportez au feu. Quand elle est bien chaude, dorez le jarret de tous les côtés.
7- Arrosez la viande avec la marinade et un peu d’eau.
8- couvrez la cocotte et apportez-la au four pour environ 2h30, jusqu’à ce que le jarret se détache facilement de l’os. Retournez la viande 2 fois en cours de cuisson.
Suggestion pour accompagner le jarret.
Bien laver les pommes de terre grenailles et déposez-les dans un plat avec un beau filet d’huile d’olive. Portez au four. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au cœur d’une pomme de terre.
1- Lavez et coupez les patates douce puis tranchez et mettez à cuire dans une casserole avec de l’eau pendant environ 12 minutes. Dans une autre casserole faites cuire les pommes de terre 18 minutes.
2- Égouttez les patates douce ainsi que les pommes de terre puis pelez-les. Passez au mixer ou écrasez-les après rajout de lait, sel et de la muscade jusqu’à devenir une purée très lisse et à la fin ajoutez le beurre.
Conseils
Cette purée peut accompagner une dorade au four ou un filet de poisson poêlé, des crevettes poêlées à l’ail ou un rôti, une volaille.
Pour être en forme il faut respecter les horaires de repas et privilégier une alimentation équilibrée et diversifiée et boire de l’eau pour bien s’hydrater.
Les protéines, les lipides et glucides sont des sources d’énergie indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme. Un gramme de glucides ou de protéines apporte 4 kcal et un gramme de lipides renferme 9 kcal. Les trois catégories sont nécessaires pour une bonne alimentation.
Quelques habitudes alimentaires à adopter pour rester en forme.
Ne pas sauter le petit-déjeuner.
Le premier repas de la journée permet de fournir les réserves énergétiques pour mieux démarrer la journée. Il est composé d’un jus de fruits, d’une boisson chaude par exemple un café au lait, de pain intégral de préférence, du beurre et d’un fruit.
Prendre le temps pour déjeuner.
Ne pas prendre ce repas à la légère car il va vous aider à rester en forme une grande partie de la journée, surtout si vous travaillez toute l’après-midi et que vous avez de longs trajets pour rentrer à la maison. Un déjeuner doit être composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Mieux vaut privilégier une salade en entrée et un produit lacté en dessert en particulier si le fromage est absent du repas.
Manger lentement.
Manger lentement favorise une meilleure digestion. C’est également un exercice contre le stress et la prise de poids. Manger c’est avant tout prendre du plaisir.
Avoir une alimentation riche en Vitamine C et Fer.
La vitamine C se trouve dans les fruits et légumes comme le kiwi, les agrumes, le poivron rouge, le brocoli, le chou… C’est un antioxydant qui favorise l’absorption du Fer.
On peut trouver divers aliments riches en Fer comme la viande rouge, le foie, les fruits séchés, les légumineuses, les légumes verts, les graines, les oeufs… la carence en Fer peut provoquer l’anémie caractérisée par la fatigue, la pâleur, la faiblesse…
Enduisez avec l’huile et laissez reposer pendant 2 heures avant le début de la cuisson.
Préchauffez le four sur thermostat à 180°.
Placez l’épaule dans une cocotte en fonte et dorez sur tous les côtés avant d’aller au four.
Une fois l’épaule bien dorée, ajoutez le jus d’orange, les herbes aromatiques et l’oignon.
Couvrez la cocotte et mettez le tout au four pendant 45 minutes.
Arrosez de temps en temps avec son jus.
Au bout de 45 minutes, baissez la température à 150° puis laissez l’épaule en cuisson pour environ 50 minutes supplémentaires, toujours en arrosant avec son jus, jusqu’à ce que la viande devienne tendre et se détache de l’os.
🇧🇷Como preparar paleta de cordeiro em panela de ferro fundido.
Ingredientes:
1 paleta de cordeiro com osso (cerca de 1,3 kg)
Suco de uma laranja.
Alecrim.
1 folha de louro.
2 cabeças de alho.
Óleo.
Sal.
Pimenta.
1/2 cebola cortada.
Preparação
Tempere a paleta com sal, pimenta e alho.
Cubra com óleo e deixe descansar por 2 horas antes de ir ao fogo.
Pré-aqueça o forno a 180 °.
Ponha o paleta em uma panela de ferro fundido e doure dos dois lados antes de ir ao forno.
Quando ela estiver bem dourada, acrescente o suco de laranja, as ervas aromáticas e a cebola.
Tampe a panela e leve ao forno por 45 minutos.
Regue de vez em quando com seu suco.
Após 45 minutos, abaixe a temperatura para 150 ° e deixe a paleta cozinhar por mais 50 minutos, continue regando com seu suco, até a carne ficar macia e descolando do osso.
Pour certains, cuisiner est vraiment un moment de plaisir et parfois de création. Pour d’autres, c’est une obligation.
On peut quand même manger équilibré sans passer beaucoup de temps en cuisine.
Un repas complet est constitué d’une entrée, un plat principal et un dessert.
Voici 3 conseils pratiques et simples à mettre en œuvre pour assurer une alimentation variée et équilibrée:
1- Adoptez les aliments à cuisson rapide et de saison.
En privilégiant les aliments à cuisson rapide et de saison vous économiserez du temps et de l’argent.
Pour la viande: les viandes blanches (poulet et dinde), le steak, le faux-filet de porc, les œufs, les filets de poisson.
Pour les légumes : les courgettes, les brocolis, les épinards, les endives, la betterave, les tomates, les radis…
Pour les fruits : les poires, les pommes, les bananes, les cerises, les abricots, les fraises, les pêches, les raisins…
2- Cuisinez en quantité pour plusieurs repas.
Les accompagnements des viandes comme le riz, les pâtes, les légumes secs… ils peuvent être cuisinés pour plusieurs repas, il suffit pour cela d’augmenter les quantités cuisinées.
Les plats mijotés peuvent également être cuisinés en grande quantité et congelés en portions pour disposer à tout moment d’un plat savoureux, comme le bœuf bourguignon.
Les salades peuvent être préparées en avance et pour plusieurs repas à condition de les assaisonner au moment de les manger.
Le surplus de pâtes pourra être utilisé pour un autre repas en le gratinant.
3- Établissez des menus simples à réaliser, pour la semaine.
Internet permet de trouver des recettes faciles et simples à réaliser. Avoir des menus pour la semaine simplifie énormément la vie, parce que pour changer le menu de la journée ça devient un jeu, il suffit de changer les ingrédients du plat principal ou de l’entrée. Sans compter le gain de temps et d’argent. Suggestion de MENUS AUTOMNE HIVER EQUILIBRÉS, FACILES ET LEGERS POUR VOTRE PORTE FEUILLE.
Un conseil, pour ne pas être pris au dépourvu en cuisine, gardez toujours en réserve un paquet de pâtes, de riz, du fromage râpé, du colis de tomate, une boîte de conserve de poisson, des légumes en conserve ou congelés.
La vitamine D possède une double origine: elle est apportée par l’alimentation ( production exogène) et synthétisée par le corps (production endogène) au niveau de la peau suite à l’action des rayons solaires ou ultraviolets.
On trouve deux formes de vitamine D: l’ergocalciférol ou vitamine D2 synthétisée par les végétaux, et le cholécalciférol, ou vitamine D3 synthétisée par les animaux. Sous l’effet des rayons ultraviolets du soleil, la peau produit le cholécalciférol. La vitamine D2 comme la vitamine D3 sont converties dans l’organisme en forme active de la vitamine D.
Fonction :
Augmenter la concentration de calcium dans le sang en facilitant son absorption par l’intestin et en diminuant son élimination rénale.
Assurer une minéralisation optimale des os lors de la croissance et également leur renouvellement tout au long de la vie.
Sources de vitamine D:
La vitamine D se trouve dans l’alimentation et est synthétisée par l’organisme, au niveau de la peau, sous l’action des rayons solaires.
La vitamine D fabriquée par la peau est stockée dans le foie, muscle et tissu adipeux pour être utilisée par l’organisme au cours de l’hiver.
Sa teneur est étroitement liée à la présence de matières grasses dans les aliments, la vitamine D étant liposoluble.
Les aliments riches en vitamine D sont les œufs, les produits laitiers (fromages, yaourts, lait, beurre), le foie, le cacao, les poissons gras tels que le hareng, le maquereau, la sardine, l’anchois, la truite, le saumon, le thon…
Référence Nutritionnelle pour la population (RNP):
La RNP est de 15 µg/j pour les hommes et les femmes adultes.
Risque de déficience:
Les signes cliniques de carence de la vitamine D sont: l’ostéomalacie et le rachitisme osseux, la baisse de tonus musculaire, les crises de tétanie et parfois l’anémie.
Comment est arrivée la feijoada dans l’assiette dubrésilien ?
Plusieurs théories existent dans la littérature. La plus récente dit que la feijoada est apparue au XIXe siècle dans les restaurants de Recife et Rio de Janeiro. Une autre situe son apparition au XVIe siècle chez les esclaves qui utilisaient une viande de bas de gamme pour préparer ce plat. La réalisation de la Feijoada brésilienne rappelle des techniques similaires à celles utilisées pour les plats mijotés européens, comme le cassoulet en France et le cozido au Portugal. Cela laisse penser que la feijoada est une adaptation de ces plats Le principal ingrédient, le haricot noir, est d’origine sud-américaine et faisait partie de l’alimentation indigène. La technique de la production de la farine, autre ingrédient essentiel à la recette, est elle aussi d’origine indigène. La feijoada est un plat typiquement brésilien qui nécessite du temps et de l’amour pour sa préparation. Il est composé des haricots noirs, de diverses parties du porc, de saucisse, de coriandre, d’ail et d’assaisonnements variables selon son goût. Elle s’accompagne de farofa (préparation à base de farine de manioc), d’une vinaigrette de légumes ( préparée avec des tomates, des oignons, des poivrons, coupés en petits carrés, de coriandre, sel et poivre), de riz blanc, de chou vert et parfois d’oranges pelées coupées en fines tranches. Selon la région, la feijoada est servie le mercredi, le vendredi, le samedi ou le dimanche. La culinaire Brésilienne est bien à l’image de son peuple, une association de plusieurs cultures de diverses origines.
La société actuelle est confrontée à deux pandémies: l’obésité qui est connue de longue date et la COVID-19 qui est apparue en Chine puis s’est développée dans le monde. Il est avéré que ces 2 pandémies ont un lien, puisque l’obésité a une influence négative sur les personnes contaminées par le SARS-CoV-2, cela a été démontré dans de nombreuses recherches réalisées pendant cette pandémie.
Dans une étude menée par les équipes du CHRU de Lille 47% des patients infectés en réanimation étaient en état d’obésité. Selon les données du Ministère des Solidarités et de la Santé, la population en situation d’obésité (présentant un IMC supérieur ou égal à 30 kg/m2), soit 8 millions de personnes en France, figure parmi les personnes les plus vulnérables à la pandémie de COVID-19.
L’obésité représente un facteur de risque pouvant entraîner une évolution plus sévère de la maladie.
Dans une étude publiée par la revue médicale suisse, l’obésité est, classiquement associée à différentes pathologies dont plusieurs ont été reconnues accroître le risque de COVID-19 sévère, comme le diabète, l’hypertension artérielle ou de la stéatose hépatique. De plus, l’obésité est connue pour favoriser les thromboses veineuses et augmenter le risque d’embolie pulmonaire, complications rencontrées chez les patients COVID-19.
L’obésité peut également perturber les réponses immunitaires, ce qui rend les patients obèses plus à risques aux infections en général, bactériennes et virales. En plus, ces patients soufrent généralement d’une diminution de la force des muscles respiratoires et de moins bons échanges gazeux.
Prévention sur le plan nutritionnel.
Si l’obésité est un facteur prépondérant de développement d’une maladie COVID-19 plus sévère et si cette pandémie doit perdurer, il faudrait être plus vigilants sur les mesures d’hygiène-diététique en privilégiant:
Une alimentation moins calorique et plus riche en fruits et légumes, en favorisant 5 fruits et légumes par jour.
Plus d’aliments préparés par soi-même, évitant ainsi les aliments ultra-transformés.
Soyez plus attentif à la prise de poids même faible.
Éviter la sédentarité.
Contrôlez la consommation de boissons alcoolisées.
Un IMC inférieur à 25 kg/m2 est souhaitable pour éviter les complications liées au surpoids et l’obésité.
🇧🇷Ligações obesidade e COVID-19. 🇧🇷
A sociedade de hoje enfrenta duas pandemias: a obesidade que é conhecida há muito tempo e a COVID-19 que apareceu pela primeira vez na China e depois se espalhou pelo mundo. Está provado que essas duas pandemias têm uma ligação, uma vez que a obesidade tem uma influência negativa sobre as pessoas infectadas com SARS-CoV-2, isso foi demonstrado em várias pesquisas realizadas durante esta pandemia.
De acordo com um estudo realizado por equipes do Lille CHRU, 47% dos pacientes infectados em terapia intensiva estavam em estado de obesidade. Segundo dados do Ministério da Solidariedade e Saúde, a população obesa (com IMC maior ou igual a 30 kg / m2), ou seja, 8 milhões de pessoas na França, está entre as pessoas mais vulneráveis à pandemia do COVID-19.
A obesidade é um fator de risco que pode conduzir a uma evolução mais grave da doença.
Em um estudo publicado pelo revista médica suíça, a obesidade está classicamente associada a várias patologias, muitas das quais foram reconhecidas por aumentar o risco de COVID-19 grave, como diabetes, hipertensão arterial ou esteatose hepática. Além disso, a obesidade é conhecida por promover trombose venosa e aumentar o risco de embolia pulmonar, complicações encontradas em pacientes com COVID-19.
A obesidade também pode perturbar as respostas imunológicas, tornando os pacientes obesos mais sujeitos a infecções em geral, bacterianas e virais. Além disso, esses pacientes geralmente sofrem de diminuição da força dos músculos respiratórios e de menos boas trocas gasosas.
Prevenção nutricional.
Se a obesidade é um fator importante no desenvolvimento de uma doença COVID-19 mais grave e se esta pandemia se mantiver, será necessário mais vigilância nas medidas de higiénico-dietéticos, privilegiando:
Uma alimentação menos calórica e mais rica em frutas e legumes, adotando 5 frutas e legumes por dia.
Cardápios mais equilibrados.
Refeições preparadas por si mesmo, evitando alimentos ultra-processados.
Preste mais atenção ao ganho de peso, mesmo que baixo.
Um estilo de vida menos sedentário.
Diminuição do consumo de bebidas alcoólicas.
Um IMC (Índice de massa corporal) inferior à 25 kg / m2 é desejável para evitar complicações relacionadas com excesso de peso e obesidade.
L’obésité est un fléau qui touche la quasi-totalité de la planète. Les modifications de l’alimentation et la réduction de l’activité jouent un rôle incontestable dans l’apparition et l’évolution de cette maladie. Elle résulte d’un déséquilibre entre les apports et les dépenses énergétiques. Cette instabilité aboutie à une accumulation des réserves stockées dans les tissus graisseux provocants de multiples conséquences dont l’hypertension artérielle, les cancers, les maladies articulaires et le diabète du type 2.
L’obésité est diagnostiquée lorsque l’IMC (Indice de masse corporelle, soit le poids divisé par la taille en mètres au carré) dépasse 30 et lorsque le tour de taille est supérieur à 100 cm chez l’homme et à 88 cm chez la femme, on parle dans ce cas d’obésité abdominale.
Comment perde du poids ?
Une perte de poids même modeste est toujours bénéfique pour la santé. Pour qu’elle soit pérenne et efficace sur le long terme, il faut impérativement adopter de bons comportements alimentaires :
. Cuisiner ses propres repas, évitant ainsi les aliments ultra-transformés.
. Manger à table dès que cela est possible.
. Diminuer la consommation des aliments très caloriques comme : pâtisseries, sucreries, sauces, charcuteries…
. Éviter les boissons sucrées ou alcoolisées.
. Manger 5 fruits et légumes par jour, crus, cuits, en conserve ou congelés.
. Donner préférence aux viandes grillées et maigres (veau, lapin, volaille…).
. Manger lentement.
. Faire attention aux tailles des portions.
. Éviter de sauter les repas pour ne pas avoir envie de grignoter.
. Réduire la sédentarité.
. Boire de l’eau à volonté.
. 8 astuces pour perdre du poids sans se prendre la tête. Éviter les pertes de poids rapide. Les kilos sont souvent repris aussi vite. C’est l’effet « yo-yo ». La perte de poids ne peut se faire correctement que sur le long terme.
Obesidade e como perder peso?🇧🇷
Obesidade
A obesidade é um problema que afeta quase todo o planeta. Mudanças na alimentação e atividade reduzida desempenham um papel indiscutível no aparecimento e progressão desta doença. Isso resulta de um desequilíbrio entre consumo e gasto de energia. Essa instabilidade leva a um acúmulo de reservas armazenadas nos tecidos adiposos , causando múltiplas consequências, incluindo pressão alta, câncer, doenças articulares e diabete tipo 2.
A obesidade é diagnosticada quando o IMC (Índice de Massa Corporal, que é o peso do indivíduo em quilogramas dividido pela altura em metros ao quadrado) é superior a 30 e quando a circunferência da cintura é superior a 100 cm em homens e 88 cm em mulheres. Falamos neste caso de obesidade abdominal.
IMC = Peso/(Altura)²
Como perder peso?
Mesmo uma modesta perda de peso é sempre benéfica para a saúde. Para que seja sustentável e eficaz a longo prazo é imperativo adotar bons hábitos alimentares:
.Faça suas próprias refeições, evitando alimentos ultraprocessados.
.sente-se à mesa para comer assim que possível.
.Coma devagar.
.Reduza o consumo de alimentos ricos em calorias, como: doces, molhos…
.Evite bebidas açucaradas ou alcoólicas.
.Coma 5 frutas e legumes por dia, crus, cozidos ou congelados.
.Dê preferência às carnes grelhadas e magras (frango, peixes etc.).
.Cuidado com os tamanhos das porções.
.Evite pular refeições para não fazer lanchinho.
.Reduza um estilo de vida sedentário.
.Beba água à vontade.
Evite perda de peso rápida. Os quilos são frequentemente recuperados com a mesma rapidez. Este é o efeito « sanfona ». A perda de peso só pode ser feita de maneira adequada a longo prazo.
Comment manger sans complexe ? 