• Évitez les sodas qui sont champions en  calories. Mais malheureusement ils ne sont pas les seuls. Vérifiez  les étiquettes avant d’acheter vos boissons.
• Mangez doucement, bien mâcher les aliments en faisant de petites pauses.
• Ne vous sentez pas obligés de finir votre assiette si vous n’avez plus faim.
• Consommez des aliments non transformés plutôt que industrialisés.
• Mieux vaut consommer les viandes grillées, cela réduira la quantité de calories.
• Listez les aliments les plus caloriques que vous achetez dans la semaine. Essayez de rayer certains la semaine suivante.
• Dans la mesure du possible, marchez au moins 30 minutes par jour.
• Changez l’ascenseur par l’escalier.
• Perdre du poids est plus facile que de maintenir le poids perdu.
• Pour maintenir votre perte de poids, il sera nécessaire de changer quelques habitudes.
• Une rééducation alimentaire est plus efficace qu’un régime car vous avez plus de chance de ne pas reprendre le poids perdu.

La viande est au cœur de plusieurs débats. On peut manger de la viande d’une manière équilibrée, à condition de raisonner la quantité. La viande rouge peut être en partie substituée par la viande blanche, le poisson, les abats, les œufs, le jambon et les fruits de mer. On n’a pas besoin, sur le plan nutritionnel, de manger de la viande rouge quotidiennement même si elle contient des protides, lipides, sels minéraux et certaines vitamines. On pourra bénéficier de sa richesse en fer, en particulier dans certains abats comme le foie, le cœur et la cervelle qui sont de plus moins caloriques. Le poulet, en plus d’apporter une certaine quantité de sels minéraux et vitamines est une viande maigre qui offre de 7 à 10 g de lipides au lieu des 22g de la viande de bœuf. Le poisson et les fruits sont très riches en sels minéraux et vitamines. L’œuf de poule est lui une excellente source d’énergie, de sels minéraux et de vitamines. Il pourra à ce titre intégrer également nos recettes.

La viande est un excellent aliment s’il est consommé en quantité modérée. Une consommation excessive serait déséquilibrée, elle entraînerait une réduction de la consommation des autres aliments et amènerait une fatigue du rein et du foie. Un mauvais équilibre alimentaire est souvent la cause de maladies futures.

L’artichaut est probablement originaire du bassin méditerranéen. Il était très apprécié par Catherine de Médicis et le roi Louis XIV. Présent dans le rayon légumes, il est consommé cru ou cuit du printemps à l’automne.

Il renferme une grande variété d’antioxydants tels que les polyphénols. Ces derniers neutralisent les radicaux libres qui détériorent les cellules et accélèrent le déclin de l’organisme.

Les principaux polyphénols sont la cynarine qui stimule la sécrétion de la bile par la vésicule biliaire et la lutéoline qui  inhibe la synthèse du mauvais cholestérol (LDL). La bile favorise la digestion, plus spécifiquement, celle des lipides.

Il contient de nombreuses vitamines, des sels minéraux et de l’inuline. Ce sucre est un prébiotique naturel qui agit favorablement sur la flore intestinale.

C’est aussi un aliment  riche en fibres qui aide à lutter contre la constipation en augmentant le volume des selles.

Selon l’INRA (Institut national de recherche agronomique), actuellement un cinquième de la population a plus de 60 ans et en 2050 ce sera un français sur trois. Pour préserver notre capital santé l’alimentation et l’activité physique jouent un rôle capital. Si l’on mange mal on crée des carences et si l’on bouge moins, on perd sa force physique par perte de masse musculaire.

La situation sanitaire des personnes âgées est en bonne partie liée à leur statut nutritionnel.

La dénutrition touche 8 à 16% des anciens localisés à domicile et 46 % de ceux en institution.

La malnutrition accroît le risque de morbidité, de mortalité et diminue le potentiel physique. Pour éviter cela, l’alimentation doit être adaptée aux besoins nutritionnels.

Un apport protéino-énergétique est recommandé pour ne pas tomber dans la dépendance. Les protéines d’origine animales sont recommandées car elles possèdent des acides aminés indispensables. Si l’apport est insuffisant l’organisme puise de l’énergie dans ses réserves.

L’absorption de la vitamine D, essentielle pour la minéralisation de l’os, diminue avec l’âge. Les poissons gras (thon, saumon et sardine) sont riches en cette vitamine. Le calcium est le principal constituant de l’os et sa carence est synonyme de déminéralisation osseuse.

Quelques conseils pour optimiser sa santé?

• Une alimentation équilibrée et variée pour éviter une alimentation répétitive.
• Privilégier les fromages à pâte dure comme le parmesan, le gruyère ou l’emmental. Les légumes frais comme le brocoli, le chou, le cresson, l’artichaut, le céleri, l’épinard, le navet, les haricots verts et le persil. Ils sont plus riches en calcium.
• Une alimentation plus relevée pour réveiller les sens. Le goût et l’odorat sont des facteurs essentiels de la régulation de l’appétit. À partir de 50 ans le vieillissement physiologique entraîne un changement de ces deux sens, modifiant la détection de la saveur. Cela se traduit par un changement du comportement alimentaire.
• Consommer des fruits et légumes pour éviter la constipation souvent fréquente.
• Boire suffisamment pour éviter la déshydratation.
• Faire une activité physique pour garder sa masse musculaire et augmenter la sensation de faim.

Comment manger sans complexe a testé l’application Foodvisor pour vous.

Cette application annonce pouvoir calculer le nombre de calories d’un plat à partir d’une simple photo de l’assiette. Pour cela elle va chercher à comparer votre assiette avec un plat enregistré dans sa base de données. C’est un outil ludique, facile d’emploi, il suffit de photographier son alimentation.

Une question se pose néanmoins concernant le poids des aliments. C’est à l’utilisateur d’ajuster la quantité d’aliments dans l’assiette. Mais connaît-il les quantités exactes? Cette question est cruciale dans une démarche de perte de poids. Le calcul des calories et nutriments nécessite impérativement de connaître le poids des aliments.

Ce n’est pas évident également de calculer les calories pour les plats en sauce, car la quantité de matière grasse (l’huile, le beurre…) ne peut pas être bien évaluée, or il faut connaître la quantité utilisée pour pouvoir calculer exactement les calories. Cela reste un grand défi pour Foodvisor.

J’ai testé un sauté de légumes à la viande de porc ainsi qu’une pomme. L’application n’a pas reconnue la préparation ni le poids réel de la pomme. Dans le commerce une pomme peut varier de 165g à 250g. Le poids de celle testée était de 170g alors que l’application a donné environ 205 g (=106kcal).  Foodvisor doit apporter des améliorations sur le calcul du poids des aliments.

Dans l’article « Peut-on tout manger sans peur de grossir? » Comment manger sans complexe vous dit comment manger de tout sans aucune crainte de grossir.

Le chocolat est une alliance subtile de cacao, de sucre et de soleil tropical. La zone de production se situe entre le tropique du Capricorne et celui du Cancer. Pour un chocolat de qualité la cueillette doit se faire à maturité complète des fruits.

Sur le plan nutritionnel il constitue un apport calorique fort même avec un faible volume. Cette haute valeur énergétique est due aux principaux éléments du chocolat, les glucides et les lipides. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat est amer et moins il a de sucre. Il est également riche en potassium, magnésium, calcium et fer.

Grâce à sa richesse nutritionnelle, manger du chocolat noir en quantités modérées peut avoir des effets positifs sur la santé.

Pour 100g de chocolat:

• Valeur calorique                  530kcal
• Protides                                  2g
• Lipides                                   30g
• Glucides                                 63g
• Potassium                              327mg
• Magnésium                           107mg
• Calcium                                 63mg
• Fer                                          2,80mg